一顆素食善念,如何能逆轉不公平貿易?這間純素咖啡小店用四個字回應:堅守初心!

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ohms cafe位於上環小街內,由一班志同道合年輕人經營,透過素食宣揚公平貿易(圖:佛門網)。
ohms cafe位於上環小街內,由一班志同道合年輕人經營,透過素食宣揚公平貿易(圖:佛門網)。

在香港,有一班年輕人,合力開設了全港首間提倡公平貿易(Fair Trade)的純素咖啡店ohms cafe,希望透過素食,宣揚公平貿易的意義。

何謂公平貿易?根據香港公平貿易聯盟網頁的資料,公平貿易是令生產者與商人建立透明、互相尊重的貿易夥伴關係,目的為減少貿易過程中對生產者的剝削,保障他們獲得合理的回報,令他們有尊嚴地生活,同時減低對工作環境的損害,締造可持續發展的公義社會。

一杯香濃的印尼雨一杯香濃的印尼雨林咖啡,背後帶出公平貿易理念。全日早餐也有採用公平貿易食材的黃豆(圖:佛門網)。
一杯香濃的印尼雨一杯香濃的印尼雨林咖啡,背後帶出公平貿易理念。全日早餐也有採用公平貿易食材的黃豆(圖:佛門網)。
餐廳曾推出純素月餅,選用公平貿易抹茶粉、有機棕櫚糖及有機椰子油製作(圖:佛門網)。
餐廳曾推出純素月餅,選用公平貿易抹茶粉、有機棕櫚糖及有機椰子油製作(圖:佛門網)。

藉素食 分享公平貿易理念

說到選擇以素食帶出公平貿易理念的原因,是希望大家明白到公平貿易乃善待被剝削的生產者,而素食也是善待動物、環境的飲食選擇,兩者理念十分吻合。所以走進ohms Cafe,你不會找到含蛋奶及動物成份的素食;餐廳的招牌咖啡,當然也不會加入牛奶沖泡。那麼味道和一般人認知的咖啡,肯定有分別吧?餐廳表示,他們不會刻意去追求牛奶咖啡的味道。以豆奶、杏仁奶、腰果奶來沖咖啡,並非是代替、節衷,而是提供另一種選擇給大家。

黑松露醬黑豆意粉不含麩質,適合食物敏感的朋友享用。配以本地有機白蘑菇,形成貌相甚佳的黑白配(圖:omhs cafe)。
黑松露醬黑豆意粉不含麩質,適合食物敏感的朋友享用。配以本地有機白蘑菇,形成貌相甚佳的黑白配(圖:omhs cafe)。

讓顧客 了解食物背後故事

話雖如此,餐廳提供的公平貿易咖啡,和一般咖啡店的牛奶咖啡相比,也不會失色。餐廳事前花了不少功夫,嘗試不同配搭。最後發現印尼雨林咖啡豆,和豆奶十分「夾」。當然,標榜公平貿易的印尼雨林咖啡,來價相對地昂貴,除給予當地農夫一個合理回報,部分收入還會用作當地社區建設,以及大學研究保護熱帶雨林的經費。他們希望透過和顧客的交流中,讓更多人了解公平貿易咖啡豆背後的故事。

日式味噌湯糙米米粉,採用來自台灣的純糙米製作,能吃到真正米香味,再配上本地有機時令蔬菜,既健康又飽肚(圖:佛門網)。
日式味噌湯糙米米粉,採用來自台灣的純糙米製作,能吃到真正米香味,再配上本地有機時令蔬菜,既健康又飽肚(圖:佛門網)。

愛本土 挑選農墟有機食材

咖啡以外,這裏的餐單同樣貴精不貴多,包括了純素全日早餐(All-Day-Breakfast)、黑松露意粉、湯米粉、熱香餅、甜品等熱門菜式。餐廳希望製作一些適合香港人口味的食物,吸引更多人前來。食材方面,固然以公平貿易為大前題,亦會選擇本地有機蔬果。由於屬小店經營,他們要的蔬果分量不多,主要前往本地農墟購買,好像師奶買餸,按自己需要而入貨,亦可保持食材新鮮。他們在農墟直接和農夫交易,對方可收取自己認為合理的回報,也算是廣義的公平貿易呢。

小小角落裏,擺賣了多款公平貿易產品(圖:佛門網)。
小小角落裏,擺賣了多款公平貿易產品(圖:佛門網)。

用心煮 還原素食鮮味

和其他餐廳一樣,ohms cafe也要花心思「留客」,才能進一步宣揚他們的理念。他們深信,食物好味與否,是顧客願意再來的重要原因。因此他們會花心思在食物配搭上,但不會盲目追求烹飪技巧。既然已選用新鮮、優質食材,只要用心將它們的鮮味還原,自然好味,客人亦會感受得到。

在香港,公平貿易產品仍屬小眾市場,有待進一步推廣。ohms cafe除了餐飲,還兼賣不少以公平貿易、環保做賣點的食物及產品,亦會舉辦不同類型工作坊,希望賣多些東西,做得更多元化,從生活不同層面帶出公平貿易的信念。

各種有機食材,歡迎客人自攜購物盒選購,店內亦不提供即棄外賣餐具,減少浪費(圖:佛門網)。
各種有機食材,歡迎客人自攜購物盒選購,店內亦不提供即棄外賣餐具,減少浪費(圖:佛門網)。

種善因 延續公平信念

堅持信念,從來不是一條易走的路,但餐廳感恩有一班熟客支持,平時跟公平貿易產品商合作,亦處處感受到對方的善念,畢竟大家也是抱著同一信念做事,彼此互相推動,繼續堅持,只要專注做好自己能力範圍內的事,用心煮出好的食物、泡出好的咖啡,總會感動一班人,讓公平貿易的信念延續下去。

ohms cafe

地址:上環荷李活道192號地下A舖

時間:12:30 – 19:30(星期二至三)、12:30 – 20:00(星期四至五)、12:30 – 20:30(星期六至日)、星期一休息

電話:5721 1837