香港這兩個月來，接連經歷十號風球及黑雨來襲，市區不少樹木及設施遭破壞；但大家有否想過，郊區農田遭受的破壞，隨時更大？

位於上水的有機農莊「Innolife環圃休閒村」，正是因為早前的惡劣天氣而大受影響，必需暫時停止開放，以進行復修工作。不過農莊仍然維持出產，半年前他們跟社企「絲打同行」在荔枝角合辦的「Delifarm 環圃．農圃」外賣小店，仍然繼續售賣農莊的收成，以及採用有機蔬菜炮製的兩餸飯。

有機農莊 x 婦女社企 x 素食廚師 三方合作

小店之前只設午市餐飲外賣。大概兩個月前，他們決定開設晚市，請來素食媽咪Annie擔任主廚 —— 去年我們曾訪問「Innolife環圃休閒村」，當時Annie擔任農莊餐廳客席廚師，推出純素餐單。今次他們再度合作，將素媽的純素美食由農場帶入市區，推廣「Farm To City」理念。

「因為之前（農莊的餐廳）是在新界上水，很多朋友未必能常常前來；現在農莊在市區開店，可說方便得多。更有客人來光顧時，突然發現我在廚房內工作，便高興喊道『素媽，原來你來了這裏』！」素食媽咪Annie雀躍分享，有熟客跟她在這間外賣小店重逢的開心經歷。今次她再度跟Innolife農莊合作，彼此向來認同「Farm To City」理念，希望讓更多城市人更方便品嘗到本地有機蔬食。

助農莊員工、本地婦女「有工開」

事實上，農莊之前已自覺單靠上水的據點，是很難吸引太多人前來。他們這次跟「絲打同行」合作開設「Delifarm」，銳意作更多元化發展，亦安排農莊員工前來工作，以另一種方式堅持及經營本地有機耕作，同時令員工繼續「有工開」。

至於「絲打同行」社企，創辦人Vivian表示她們自成立以來，一直致力為女性提供培訓及就業機會；所以店內既有農莊員工，也有來自社會不同階層的婦女，如今再加上素食媽咪Annie，各方有心人在小店內盡己所能，合力推動本地農業、婦女就業，以至素食。

「升級」有機素食

要推動素食，首要條件當然是煮出美味的素菜。Annie十多年前由媽咪變身廚師，既曾自行創業，亦在不同素食餐廳及農莊擔任廚師，這些年來累積的豐富烹調經驗，令她吸納不少Fans支持。

在「Delifarm」小店內，大家可繼續吃到素媽以本地有機蔬菜做主打的晚市純素餐單，她更在固有菜式下加入新意，例如善用農場的蝶豆花變成藍色的蝶豆花飯，既可吸晴打卡，亦在一般白飯內加入更多營養元素。而招牌的「媽咪米卷」，餡料更是有所提升，包括牛油果、芒果、苜蓿芽、紫蘇、生菜和紅蘿蔔絲，輕輕咬一口，已帶來極豐富的味道和口感。

素媽與「Delifarm」的合作，最近更會由以往逢星期一至五晚市，延伸至星期六也營業。周末主打健康有營輕食，方便前來荔枝角附近商場購物的年輕人，以至一家大小。其中「彩虹貝貝漢堡」就跟「媽咪米卷」一樣，以豐富餡料及醬汁做賣點，更採用特別訂製的純素漢堡麵包。「沙津菜椰棗醬墨西哥卷餅」內裏包裹著沙律菜和紫菜腐皮，配上自家製椰棗醬，十分開胃。「手工冰糖大麥茶」顧名思義採用天然冰糖調製，當然比那些人工色素特飲，健康有益得多。

本地農業不易為 值得大眾支持

幾乎每天也會在店內打點的Vivian，感恩素媽為小店帶來一批素食顧客。「素媽的素食有一份『張力』，可以將人和人連結起來。」小店開業半年，「絲打同行」和Innolife農莊希望藉著今次跟素媽的合作，可進一步推廣本地有機蔬食及健康素食。「香港地少人工高，種植有機蔬菜的成本價值很高；加上這陣子經常下大雨刮大風，很多農作物也失收。感恩素媽一直而來支持本地耕作，透過她的素食專業，將有機蔬菜炮製一道道美食，為農夫的辛勞，賦予肯定和價值。」

Delifarm 環圃．農圃
地址：荔枝角長義街10號昌隆工業大廈地下3A1號舖（港鐵荔枝角站D2出口旁）
時間：12:00～20:00（星期一至五）；12:00～18:00（星期六）
【素食媽咪純素餐單供應時間：16:00～20:00（星期二至五）、12:00～18:00（星期六）】
電話：2110-9822