咖啡走奶、蛋糕走蛋、食物走五辛……西環這間純素Cafe藉著三大堅持,將素食進行到底!

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近年素食餐廳越開越多,無疑是一眾茹素者樂見的美事;但對於堅持純素(Vegan,即不吃含動物成份食物)的朋友,又或戒食五辛的佛教徒來說,「搵食」始終仍有點難度。位於西環西營盤這間LN Fortunate Coffee,藉著餐廳奉行「咖啡走牛奶、蛋糕走蛋、食物走五辛」這三大素食堅持,讓不同的茹素者也能找到合心意的美食!

餐廳布置舒服自然,亦甚有台灣咖啡小店風格(圖:佛門網)。

堅持一:沒有牛奶的健康咖啡

咖啡走奶,各位好自然會聯想到齋啡;但來到LN Fortunate Coffee,這裏的咖啡只是走牛奶,卻換上豆奶或杏仁奶代替,讓純素者及對牛奶敏感的朋友,也可品嚐到久違的咖啡香氣。

餐廳店長表示,牛奶有一份由乳糖帶出的獨有甜味,味覺上較難被完全取代:「但豆奶也有它的獨特豆香,我們特別找來不同品種的咖啡豆配合,經多番嘗試後,發現一種來自非洲埃塞俄比亞的精品豆,其豆酸度較高,卻和豆奶出奇地合拍。」店長更透露曾有咖啡專家前來試喝他們的cappuccino後大讚好味:「後來我們跟他說出『真相』,他一再品嚐下,才發現是用豆奶沖調!」

除了豆奶 / 杏仁奶咖啡,店內的確還有「齋啡」──一種來自台灣、無糖無奶的手沖「幸福咖啡」,「這是一款無添加的咖啡,能帶出咖啡最自然、最原始的味道,亦更健康。」健康的秘密在於它採用高海拔的優質精品咖啡豆,因為其生長環境空氣好、無污染,令咖啡因成份比一般咖啡豆低得多;加上採用手沖方式,無論是熱力及刺激性,亦比機沖咖啡低得多;味道就像一杯帶有咖啡味的濃茶,需要一口一口細心品嚐。「這杯幸福咖啡,不像一般咖啡般馬上有提神作用;但喝完後感覺很舒服,能讓你放鬆身心,提起精神。這才是健康、自然的提神養生方法。」

餐廳的咖啡以豆奶取代牛奶;幸福咖啡(後)更走糖走奶,帶出咖啡的原味(圖:佛門網)。

堅持二:不加雞蛋的美味甜食

對純素者來說,不少以雞蛋、牛奶製成的甜品好像蛋糕、雪糕、窩夫等等,都是可望而不可即的美食。LN Fortunate Coffee走純素路線,除堅持「走牛奶」外,食物還不會加雞蛋;環顧餐廳的顧客愛點咖啡之餘,甜品也是甚受大眾歡迎的食物。

究竟沒有蛋的蛋糕,如何能做到鬆軟口感?店長表示,他們採用麥皮、香蕉、豆腐、豆奶等來代替雞蛋:「口感方面總有些不同,但我們在豆奶加點醋,再加入適量糖份,不斷慢慢改良,味道亦盡量(跟雞蛋)看齊。」餐廳的雪糕,則由本地純素雪糕品牌Happy Cow所提供,有多款口味供選擇。

雪糕香蕉船配窩夫甜品拼盤,賣相十分吸引。更驚喜是窩夫的口感同樣香軟可口(圖:佛門網)。

堅持三:剔除五辛的多元餐單

純素餐廳不加蛋奶是理所當然的事,但這裏連五辛也不用,莫非是為佛教徒而設?店長表示餐廳一開始已奉行「走五辛」原則,「我們知道很多茹素者也不吃五辛,除宗教原因外,亦有不少人對五辛敏感。所以我們將素食的標準,調節至不同飲食習慣、不同宗教的朋友,亦可在這裏安心享用適合自己口味的食物。」餐廳同時提供無麩質(gluten-free)菜式,客人只要在一、兩日前致電預訂即可。

既不含蛋奶,也不含五辛,但沒有影響餐廳菜式的多元化。咖啡及甜品以外,還提供沙律、意粉、湯麵等各款食物。「我們的餐單集眾人之力設計,希望照顧到不同人的口味。我自己也是茹素,這裏大部分員工同樣『無素不歡』;我們會從茹素者的角度出發,例如一般餐廳很少提供全素湯底的湯麵,茹素者的味覺亦較敏感,不太喜歡食物煮得太腍……我們在設計及烹調菜式時,亦會一一考量。」

豆腐沙律焗薯:以豆腐乾取代蛋白,配上含豐富營養的腰果焗製而成(圖:佛門網)。

推動健康、環保素食

餐廳對素食的「高標準」,目的為求滿足不同素食者的口味選擇,同時希望吸引非素食者光顧,讓更多人了解到茹素的好處,推廣健康、幸福的素食養生之道。「除了吃得健康,素食者奉行茹素的出發點,往往帶有一份愛地球,愛動物,愛環保的慈愛心。」

LN Fortunate Coffee

地址:西環西營盤第二街118號懿山地舖
時間:09:00-18:00
電話:2858 3898