多吃健康有營的素食,有助我們增強抵抗力,對抗病毒(圖:佛門網)。

哪些蔬食可以幫助我們增強抵抗力?茹素大廚教各位巧妙運用這些泰式香料和中式食材,炮製健康有營的素菜!

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不經不覺,新型冠狀病毒疫情至今已一年多,很多除習慣外出戴口罩,在飲食營養方面也越加注重,其中素食已成為這一年來的飲食焦點,不少人均認為多吃素食,有助我們對抗病毒,長遠來說亦對地球環境有幫助。但芸芸素食食材之中,有哪些對我們身體特別有益,以及增強抵抗力呢?

香港素食餐廳「天.悠蔬食」及「雅.悠蔬食」的行政總廚康師傅茹素多年,一直致力推廣素食,亦愛鑽研如何藉茹素幫助祛病延年。面對疫情,康師傅多了選擇以不同有營食材入饌。由於他是中泰混血兒,從小便知道泰國菜常用的香料對我們身體有很大益處,例如他會在黃薑飯中加入香茅,多了一份清香味道,亦具有更多功效。「黃薑有助抗氧化及預防發炎;香茅含有豐富維他命C,有助增強免疫力!」

泰國的素食版紅咖喱不用魚露,但同樣可用多款天然香料製作,除了香茅,還有促進新陳代謝的南薑;乾辣椒及泡椒亦含維他命C、辣椒素與胡蘿蔔素等,可以增強體力。

除了泰式香料,康師傅亦表示淮山是不少中式湯水中常見的營養食材。它有助滋肺養腎、健脾益胃。黃耳、百合同樣有潤肺作用,很適合用作燉湯食材,有助我們對抗病毒。康師傅亦認為大家可多吃水果如蘋果、雪梨、檸檬,或把它們榨成果汁飲用,補充足夠維他命C,增強免疫力及抵抗力。