均衡素食能令小朋友更健康。素食同時令他們對環保更了解,有助心靈成長(圖:佛門網)。

多吃素食,對小朋友有何裨益?營養師和教育專家分享這些直接和間接的好處……

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素食,現在已成為全球其中一項飲食潮流,亦有不少研究顯示對我們身體有好處。不少學校更從小開始培養小朋友茹素的習慣,在香港一直致力推動在校素食的鳳溪創新小學,其校長李淑賢女士直言茹素對小朋友有不少好處,除有助身體健康,亦能改善脾氣,幫助他們穩定情緒。

為學校提供素食餐膳的供應商,其營養師發現香港時下小朋友普遍未能吸收足夠的膳食纖維,故此他們會在飯餐加入不同蔬菜,以及紅藜麥這些穀類食材,正正含有豐富膳食纖維,幫助小朋友補充。而從營養學角度而言,成長中的兒童最重要是吸收均衡營養,只要配搭得宜,素食同樣可以含有足夠蛋白質,而且能夠做到「高纖」,亦能減少鈉的分量。而若小朋友只多吃肉類,有機會導虺蛋白質含量超標,出現營養不均的情況。

均衡營養的素食,除了直接對兒童身體有幫助,茹素同時對他們有「間接」的好處影響。李校長認為,素食可結合常識科和生命教育,讓學生了解茹素背後的意義,帶出「眾生平等、培養慈悲心」的信息:「慈悲心,簡單地說我們不應只為享受美食,而奪取其他動物的生命。」惟知易行難,單聽道理,學生未必明白、了解。李校長在此分享他們的經驗,「我們曾帶學生探訪深水埗基層家庭,希望藉著親身體驗,培養學生幫助別人的慈悲心。那次探訪,我們更特別為基層家庭送上素月餅賀中秋,間接令小朋友知道該如何選擇食物。」

李校長亦會從平時跟學生的分享中,帶出素食的重要性:「我會問他們,有沒有發現早前的暑假,天氣分外炎熱?原來我們人類正在破壞大自然,導致全球氣溫上升!」以素食代替肉食食,正是環保護生的最直接方法。