兒童也可透過素食攝取足夠營養(圖:佛門網)。

有佛教小學要求學生在校內吃素,引起家長熱議。如何確保素食兒童有均衡的營養?

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on google

香港小學派位結果於本月初揭盅,有兒童獲派佛教小學。由於該校要求學生在校內吃素,引起家長熱議。有家長擔心孩子會因此而營養不均,亦有家長表示支持,認為這種安排有助無肉不歡的兒童多吃菜。

如何確保素食兒童有均衡的營養?根據「香港衞生署學生健康服務」的資料,素食主要可以分為四種:1. 純素(只吃蔬果和穀物類)、2. 蛋素(只吃蔬果、蛋類和穀物類)、奶素(只吃蔬果、奶類和穀物類)和蛋奶素(只吃蔬果、蛋類、奶類和穀物類)。

資料指出,均衡的素食可以幫助兒童成長,茹素的兒童要特別留意攝取蛋白質、維他命B12和鐵質等,同時以水果、堅果和富有營養的植物奶等取代糖果、薯片等零食,以免營養不良。

為攝取所有人體必需的胺基酸,建議純素者每日進食穀物類、豆腐、乾豆類、種子和堅果等不同種類的素食。此外,由於維他命B12主要來自肉食和蛋奶製品,純素者需服用適量的補充劑。同時因為相比動物性鐵質,人體較難吸收植物性鐵質,所以專家會建議素食兒童特別進食杏脯乾、西梅和菠菜等富含鐵質的食物,同時進食富含維他命C的水果,以助身體吸收鐵質。

為了紓緩氣候暖化的問題,近年來世界各地有越來越多學校推廣素食。瑞典和美國等地設立Muse School、Hagaskolan等素食學校,而美國也有部分學校推動「無肉星期一」,鼓勵學生吃素。