素食者可多吃海藻類食物來吸收維他命B12(Pixabay)。
素食者可多吃海藻類食物來吸收維他命B12(Pixabay)。

缺乏維他命B12,或會增加患上認知障礙症的風險?哪些素食食材可幫助我們吸收足夠B12?

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不少茹素的朋友均知道,維他命B12多從動物蛋白質上攝取得到,一般素食食材相對較少,因此很多素食者均會額外補充。如果我們身體缺乏維他命B12,會有甚麼問題呢?據台灣台北醫院神經科主任葉篤學醫生接受傳媒訪問時表示,不少獲有認知障礙症(以往稱為老人痴呆)的病者,部份人的病因乃維他命B12不足所致。

葉篤學醫生表示,有人會因甲狀腺素長期偏低,又或營養攝取偏差而導致產生認知障礙症。他進一步解釋稱,若我們缺乏維他命B12,會導致身體疲倦無力或貧血;若果長期不理會,會導致神經病變,令走路開始不穩,進一步可造成更嚴重的神經損傷,最終成為認知障礙症患者。

葉醫生建議,若長者發現自己記憶和精神開始轉差,當初步問診找不到原因時,可試試抽血,檢查自己體內的維他命B12是否足夠。若果屬實,醫生一般會為問診者提供口服或注射的維他命B12補充劑。其後需要注意飲食,攝取回足夠份量的維他命B12。

如果是素食者,又可從哪些食物補充維他命B12呢?葉醫生表示可多吃海藻類,例如海帶、紫菜等等。如果是蛋奶素的朋友,無論牛奶與雞蛋都含有豐富維他命B12;而每人每日建議的維他命B12攝取量為2.4微克,葉醫生指一張海苔壽司皮,已足夠讓大家吸收一天所需的維他命B12。