天貝由多種豆類發酵而成,含有豐富蛋白質(圖:Pixabay)。

這種來自印尼的國寶級素食食材,原來蘊含豐富蛋白質!只要適當地烹調它,就能製作出色香味俱全素菜!

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素食者戒肉後,如何保證每天攝取足夠蛋白質?不少人均會選擇天貝(Tempeh)這種內自印尼的素食食材。它是由多種豆類發酵而成,內含豐富的植物性蛋白質,絕對是素食者代替肉類的最佳食物。

台灣小港醫院營養師王馨羚接受《大愛電視》訪問時,為大家分享天貝的營養及其好處:「(天貝中)含黃豆、黑豆、跟枝豆,蛋白質營養來源的成份比較高,所以我們把它歸類在蛋白質食物。(天貝)發酵過程當中,它把分子變小之後,整體的營養價值是比較容易被吸收。」

在香港經營「天之樂素食」的78歲徐先生,主打天貝為店內的招牌素食。他年輕時在關島經營餐廳,從一名顧客認識天貝這款極具營養價值的素食食材。「它是印尼的國寶級食物,由多款豆類發酵而成,含豐富蛋白質及維他命B12,無論是素食或非素食人士都很適合享用!」惟天貝本身沒有味道,徐先生認為要適當地將它「整色整水」,便能製作成中西皆宜的美味素菜。

徐先生相信,天貝在未來可取代肉類,成為人類的主要健康糧食。惟香港人普遍對天貝所知不多,他希望盡己所能,推廣天貝給更多人認識,發現也能用它煮出美味的食物。畢竟推廣素食,就是祈求眾生也能吃得健康,活得快樂。「尤其在當今疫情影響全球下,相信更多人已醒覺到,我們過往實在吃得太多肉類,令身體患有不少疾病,更連累地球也病倒。素食就是救自己、救地球的最環保方法!」