Menu
食譜設計︰張竣然 (佛教金麗幼稚園)
這道素食包含五色食材，可以保養我們身體五臟六腑；同時選用對環境影響更少的本地新鮮食材，尤其偏向採用了季節當造的蔬菜例如椰菜花、 紅蘿蔔、青瓜、豆角等，另外也加入了低碳排放的蛋白質來源——豆腐，並選用同樣屬於低碳排放的葵花籽油，以少油快炒的方式去烹調，減低燃料消耗。調味方面亦採用了成份天然的薑黃及胡椒去提升食材味道，令整個菜式健康美味又減碳！
椰菜花、紅蘿蔔、木耳、青瓜
豆角、粟米、豆腐
(以上份量為隨意)
薑黃粉、天然海鹽、四色研磨胡椒
(以上份量為適量)
1. 首先加入兩湯匙環保酵素在1公升清水里，將所有蔬菜浸泡45分鐘。
2. 豆腐切片後煎至金黃色，再切粒備用。
3. 將椰菜花切碎， 紅蘿蔔、青瓜、 豆角切粒。木耳切絲，粟米起粒備用。
4. 燒熱鑊後加入少許葵花籽油，先將紅蘿蔔、青瓜、豆角、 粟米及木耳絲炒至軟身， 然後加入豆腐再將全部材料快炒至全熟， 加少許天然海鹽及四色研磨胡椒作調味便可上碟。
5. 趁鑊還熱可再加入少許葵花籽油，倒進椰菜花粒、薑黃粉及少量水，轉用中大火，快炒兩至3分鐘，至椰菜花米軟身熟透，加入少許天然海鹽調味便可盛載到預先預備好的火龍果船上。
6. 最後加入火龍果肉，粟米粒及數字紅蘿蔔作伴碟後便完成。
本食譜是佛教大光慈航中學與佛門網合辦「親子環保素食烹飪比賽」的亞軍得獎者。