白蘿蔔 800克、乾冬菇 100克、薑 10片
A : 薑茸 1湯匙、糖 1湯匙、生油 2湯匙B : 素蠔油 1湯匙、黑豆蔭油 1湯匙、冰糖 1大塊、生抽 1茶匙、海鹽 少許
1. 乾冬菇浸泡6至8小時寢,揸乾水及剪腳,水倒掉。2. 浸好的冬菇混和調味料A ,隔水蒸30分鐘。3. 熱煱下1湯匙生油,放薑5至6片及冬菇爆香,下調味料B ,加1碗水轉中火煮。期間需翻動,查看是否要加水,至冬菇入味。4. 白蘿蔔切厚片,放煱中加大半碗水,少量片糖煮滾。5. 把煮好的冬菇加入白蘿蔔卜中,一起煮煮白蘿蔔變軟入味。熄火後加少量麻油即可上碟,趁熱享用。
.乾冬菇可一次做多些,放冰箱留待日後用。
本食譜由國際佛教觀音寺提供,特此鳴謝。