咖啡蛋糕
圖：Pixabay
材料A：
豆漿 300克、黃糖 100克
海鹽 少許、中筋粉 40克
材料B：
海綿蛋糕粉 150克
材料C：
麵粉 150克、發粉 1茶匙
材料D：
溶化牛油 150克
材料E：
牛油 150克、菜油 250克、葡萄糖 150克、淡奶 50克
咖啡精 4茶匙、開水 1.5茶匙、咖啡香精 少許
做法：
1. 將材料A拌勻溶，加入材料B（海綿蛋糕粉）打至鬆軟，再加材料C拌匀，然後加入材料D（溶化牛油）拌匀，備用。
2. 將步驟1材料倒入8寸圓盤，以攝氏170度焗35至40分鐘。
3. 先將材料E中的咖啡精、開水和咖啡香精預先拌勻至溶化，再加入餘下材料打至堅實，即成為咖啡忌廉。將焗好的蛋糕切成兩片，夾上咖啡忌廉，然後再在整個蛋糕搽上咖啡忌廉，剩餘份量可加些溶朱古力放蛋糕面作點綴。