食譜設計︰善慈法師
番茄 6-7個 (約1,000克)、蘑菇 200克、牛油 50克方包 6片、Marble芝士 6片
A:茄膏 1細罐、片糖 半塊、鹽 1茶匙B:乾香草 1湯匙、橄欖油 2湯匙
(一) 茄醬:
1. 番茄切碎、蘑菇切片,備用。2. 熱鍋下牛油,炒香蘑菇,再下番茄同炒。3. 把所有材料轉小湯鍋,放調味料A,煮滾後轉細火,煮至番茄溶為醬 (大約30至40分鐘),試味熄火。
下調味料B,攪拌即成。
(二) 麵包:
1. 每片方包先放茄醬,再放芝士蓋面。2. 焗爐預熱至攝氏150度,放面包烤焗6至7分鐘至表面金黃即可。
.煮醬時要不時攪動,避免黏鍋燒焦。
本食譜由國際佛教觀音寺提供,特此鳴謝。