日式雜菜咖哩飯
圖：Pixabay
材料：
薯仔 (切粒) 1個、蓮藕 (切片) 1/2個、油豆腐 (切件) 1磚
雞脾菇 (切塊) 1條、雞蛋 (預先烚熟) 1隻、白飯 適量
調味料：
日式咖哩磚 3小磚、咖哩粉 2茶匙、素蠔油 1湯匙
香菇粉 半茶匙、鹽 半茶匙、糖 1湯匙
做法：
1. 熱鍋下油，開中火煎香雞脾菇，撈起備用。
2. 熱鍋下油，開中火煎香薯仔，加入蓮藕和油豆腐，略炒一會後，再加入咖哩粉一起炒香。
3. 加入適量的水後，將雞脾菇回鍋，再加入除日式咖哩磚外餘下所有調味料，轉細火加鍋蓋炆約10至15分鐘。
4. 炆完後開回中火，加入日式咖哩磚，再煮一會，待薯仔煮至軟身及咖哩汁至杰身後即告完成上碟，伴白飯和雞蛋同吃。