桃膠蒸豆腐

材料:

乾桃膠 40克、豆腐 1盒 (700克)

調味料:

A : 麻油 1茶匙、生抽 1茶匙、片糖碎 1茶匙
黑豆蔭油 1茶匙、胡椒粉 少許

B : 海鹽 少許、沙茶醬 1茶匙、頭抽1湯匙

做法:

1. 乾桃膠浸水,充分泡軟後洗乾淨,然後用調味料A拌桃膠1小時待用。
2. 豆腐切2厘米方塊放大碟,上鋪桃膠,隔水蒸12分鐘。取出下調味料B拌勻,即可趁熱享用。

貼士:

1. 如果用密封式蒸櫃,大约5至6分鐘可以。
2. 乾桃膠可每次浸泡多些,放入雪櫃待日後用

本食譜由國際佛教觀音寺提供,特此鳴謝。