一份素食批脆皮
一茶匙半橄欖油或植物牛油
兩個半大黃洋葱(切成薄片)
兩粒大蒜(切碎)
半茶匙糖
四分一茶匙鹽
四分三量杯非乳製奶品
八安士豆腐乾(切碎)
黑胡椒粉少許肉荳蔻粉少許
兩茶匙半麵粉
一茶匙營養酵母粉
#含洋蔥
1.將焗爐預先加熱至華氏350度(攝氏170度)。將橄欖油在平底鍋內用中火煮熱,加入洋葱和大蒜,煮至食材呈透明狀。然後加入糖和鹽,繼續煮十五至三十分鐘,直至出現接近燒焦的顏色,將食材放到碗中。
2.同時,將素食批皮放在焗盆上,焗約十分鐘,直至批皮開始變色。
3.將豆腐乾、非乳製奶品及其他材料/調味料放入攪拌器中,攪拌至均勻,然後放入碗中,與洋葱混和。
4.將洋葱餡料塗在批皮上,放進焗爐焗三十至四十五分鐘,直至餡料有點變硬,批皮呈金黃色,即可享用。
法國菜是歐洲菜的其中一個主要流派,以美味和具備獨特風格見稱。不過,跟不少歐洲菜一樣,傳統法國菜以肉食為主,素食的選擇似乎不多。其實,近年法國已逐漸興起素食的潮流,根據2018 年英國《電訊報》的統計,法國的素食人口已上升到 3%至5 %。
法國出現素食風潮,主要並非源於宗教或養生的理由,更多是出於重視動物權益。早於1845年,法國已成立了動物保護協會,目的是減少動物在死亡時受到不必要的痛苦。2015年2月,法國正式訂立法律,要畜牧業尊重動物、家禽和家畜的生存原則,不能讓牠們受到不必要的痛苦。在素食潮流方興未艾的時候,法國人也陸續推出更多素菜食譜,既有傳統素菜,也有從肉食菜式修改而來的。