泰式咖哩雜菜飯

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圖:Pixabay

材料:

泰式青咖哩醬 30克、甘筍 150克、西蘭花 100克
椰菜 100克、洋蔥 100克、椰汁 150毫升
黑糖 10克、胡椒碎 5克、腰果 適量

做法:

1. 先將甘筍、西蘭花及椰菜洗淨及切塊;洋蔥切塊,備用。
2. 熱鍋下油,先加洋蔥略煎,然後加入青咖哩醬和甘筍塊,待一起炒香後轉中火,加水及椰漿後煮約20至30分鐘。
3. 當甘筍煮至軟腍後,便可加入黑糖和胡椒碎再煮一會,然後加入西蘭花和椰菜,略煮一會即可關火,完成上碟,灑上腰果及配白飯同吃。