圖:Pixabay
彩椒 4個、薯仔 約10両、冬菇 6朵榨菜粒 1湯匙、甘筍粒 1湯匙、胡椒粉 少許、澄麵 1湯匙、鹽 半茶匙
鹽 1茶匙、糖 1茶匙
生抽 半湯匙、豆粉 半茶匙、清水 3湯匙
1. 冬菇去蒂浸軟切幼粒,榨菜,甘筍切幼粒,備用。2. 薯仔洗淨,連皮煲熟去皮,下鹽搓成薯茸;澄麵用少許清水開,放入滾水沖,迅速攪勻成糊狀,加入薯茸再一起攪勻煮成薯蓉。3. 燒熱鑊,下油一茶匙,略爆冬菇粒、榨菜粒及甘筍粒然後與薯蓉撈勻,便成餡料待用。4. 彩椒洗淨切開頂部後去籽,塗少許生粉於椒內,釀入薯蓉,再蓋回頂部;放入焗爐以攝氏約150度焗3分鐘,即告完成。