芋香卷

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on google
主廚:陳滿花 攝影:李東陽
材料:

半圓乾豆皮 2張、芋頭絲 200克、豆薯絲 100克
紅蘿蔔絲 50克、香菇絲 30克、芹菜末 20克
地瓜粉 1大匙、水 2大匙

調味料:

鹽 1/2小匙、糖1/4小匙、香油 1大匙
油 適量、白胡椒 1/4小匙、五香粉 1/4小匙

麵糊材料:
麵粉 1大匙、水 1大匙
做法:

1. 豆皮對切成4張扇形備用。
2. 起油鍋,倒入1大匙香油,將所有材料炒軟,拌入調味料、水和地瓜粉成餡料。
3. 將麵粉與水調勻成麵糊。
4. 取1份豆皮,放入適量的餡料,捲起、塗麵糊、封口。取不沾鍋放入適量的油,小火兩面煎酥,放涼後切段及擺盤,即可趁熱享用。

本食譜原刊於法鼓山《人生》雜誌第365期,佛門網獲授權轉載,特此鳴謝。