食譜設計︰善慈法師
涼瓜 600克、鮮豆包 200克
A:沙茶醬 1茶匙、生抽 1茶匙B:片糖 小半塊、薑 2片、八角 2粒花椒 8粒、生抽 1湯匙、素蠔油 1湯匙
1. 涼瓜洗淨橫切成2cm厚段,挖去核。2. 鮮豆包剪成與涼瓜段同樣的寬度,放調味料A腌半小時。3. 用4碗水放調味料B,中火煲半小時。4. 把腌好的鮮豆包巻放在涼瓜段中,置盆中,放煲好的調味料水,放入蒸鍋。5. 鍋中水燒開,隔水蒸45分鐘,至涼瓜軟身關火。
.此菜式要涼瓜軟身才好吃。
本食譜由國際佛教觀音寺提供,特此鳴謝。