食譜設計︰善慈法師
廣東幼麵 700克、紅椒 150克椰菜 200克、冬菇 (已浸軟) 250克
頭抽 3湯匙、鎮江醋 0.75湯匙、糖0.5湯匙(以上混合後加水3湯匙攪均勻)
1. 廣東式炒麵在滾水燙2分鐘撈起,用少許橄欖油攪拌。2. 紅椒、椰菜、冬菇切絲待用。3. 熱鍋下油,爆香冬菇、椰菜絲,放轉麵轉細火同炒。4. 期間逐少加入調味料,直至麵全部吸收,放紅椒絲,試味上碟。
1. 炒麵要用大筷子,不能用鍋鏟。2. 紅椒絲不要早放,過熟不好吃。
本食譜由國際佛教觀音寺提供,特此鳴謝。