食譜設計︰善慈法師
長通粉 700克、車厘茄 200克、鹽水黑橄欖 100克白蘑菇 100克、番茄乾 40克、橄欖油 2湯匙鹽 1湯匙、糖 少許
黑豆蔭油 1.5湯匙、意大利醋 1茶匙、海鹽 1茶匙
1. 大鍋燒水加鹽,煮熟通粉,撈起用橄欖油攪勻。2. 鍋中燒熱油,炒香白蘑菇、番茄乾和車厘茄,加少許糖及鹽調味。3. 轉細火炒至全部材料出味時,放入通粉同炒1分鐘。4. 最後放調味料及橄欖同炒,拌均勻即可上碟,趁熱享用。
.煮通粉的時間視乎個人喜好的口感而定,煮熟後毋需沖泡冷水。
本食譜由國際佛教觀音寺提供,特此鳴謝。