香菇炆蓮子
圖︰善慈法師
材料：
乾冬菇 200克、乾蓮子 200克
調味料A：
薑蓉 1湯匙、糖 1湯匙、生油 2湯匙
調味料B：
素蠔油 1湯匙、黑豆蔭油 1湯匙、生抽 1湯匙
冰糖 1大塊、生抽 1茶匙、海鹽 少許
做法：
1. 乾蓮子洗淨，浸泡4小時以上，水可留用。
2. 乾冬菇浸泡6至8小時，瀝乾水份，除蒂，水倒掉。
3. 泡浸好的冬菇混合調味料A，隔水蒸30分鐘。
4. 熱鍋下1湯匙生油，放薑5至6片及冬菇爆香。
5. 下蓮子及調味料B，加1碗水轉中火炆煮。期間需翻動，查看是否要加水，至蓮子變軟即可。盛出前加1茶匙麻油拌勻，即告上碟，趁熱享用。
小貼士：
．乾冬菇可一次可多做些，放雪櫃留待日後備用。
本食譜由國際佛教觀音寺提供，特此鳴謝。