鮮果素味禪心卷
食譜設計︰陳冠仲、萬澔遠
這道健康又滋味的「鮮果素味禪心卷」，在整個烹飪過程至餐後清潔都能呈現環保煮食新主意，只使用了簡單的煮食程序，不需使用任何煤氣或電力，亦不需加入食用油烹調，從每一口食物到餐後清潔，都能為地球減少負荷！
材料：
本地水耕菜、綠牛油生菜、本地種植有機番茄
本地種植有機士多啤梨、本地有機甘筍
新界有機紅菜頭、米紙
做法：
1. 首先把食材洗淨瀝乾，把紅菜頭及甘荀削皮切條；把蕃茄及士多啤梨切片；把生菜用手撕開。
2. 把米紙逐片泡在（40-50°C）熟溫水中約20-30秒，待軟身後取出放平，然後用廚房紙印走多餘水份。
3. 於米紙的中央偏下位置鋪上適量士多啤梨，再逐一放置適量蕃茄、甘荀、紅菜頭及生菜，然後按緊材料把米紙從底部開始往上捲起來，把米紙左右兩邊向中央疊好包好四邊，卷成條狀和封口向下便成。
本食譜是佛教大光慈航中學與佛門網合辦「環保素食烹飪比賽」的優異獎得獎者。