正念素食是甚麼？創立運動禪舍（Mindful Fitness HK）的黃紫薇 （Athena），希望藉舉辦正念飲食（Mindful Eating）和動態冥想（Moving Meditation）運動（如瑜伽、健身球和懸掛體能訓練），讓都市人放下生活的包袱，安頓身心丶體驗正念（Mindfulness）的力量。過去，她以心理學知識幫助各式各樣的情緒病患者。現在，她以另一種方式服務大眾──透過正念素食，幫助都市人淨化心靈。

首先，我們該怎樣理解正念？「其實非常簡單。」Athena說：「就是對每個瞬間都不加以批判丶活在當下。一行禪師說：『正念就在一呼一吸之間。』這句說話影響我很深。你不能夠為剛才吃甚麼而呼吸，也不能為未來要做甚麼而呼吸；正念就是專注在這個瞬間。『Present』可解作『現在』，也可解『禮物』，我學會將每個當下都看作是禮物送給自己。」

Athena分享正念素食的「J字訣」：用餐時，我們的眼睛丶鼻子丶心靈丶手部和嘴巴（依序連起來便形成一個J字）都要配合。捧起食物吃之前，先欣賞食物的顏色丶品味食物的香氣，並感恩能夠擁有食物。能有一餐溫飽，需要許多因緣配合，正如一行禪師在其著作《怎麼吃》裏所說：「提起正念，就能看到麵包從何而來⋯⋯麵包裏含有陽光丶雲朵丶農夫的辛勞丶磨成麵粉後的喜悅和麵包師傅的技術。」我們還可觸摸食物，感受它的質感：是軟還是硬？是冷還是熱？最後才將食物放進口裏，仔細咀嚼。

正念素食的食物，甜酸苦辣樣樣齊。首先呈上的是蘸上腰果醬的青瓜，佐以檸檬有氣礦泉水。然後是黑松露蘑菇湯丶黑松露薯蓉丶香辣鮮菇和蒸蕃薯藜麥飯，最後是兩道甜品：紅肉火龍果生機蛋糕和黑朱古力。食物的甜酸苦辣味道，象徵人生多姿多采，諸味紛呈。參加者在放鬆的環境下細細咀嚼，慢慢吞嚥，享受那一刻食物在口中的五味紛陳。

在正念素食的活動過程中需要關燈，目的是想營造一個輕輕鬆鬆的環境，就如在戲院看戲，人在黑暗裏較易釋放情感。曾有一位參加者說，她在黑暗中不斷落淚，心中包袱隨著眼淚卸下，整個人豁然開朗。日常生活裏，我們未必能夠時刻都那麼「正念」，心裏或許有一些人和事未能放下。但是，正念素食就是希望能給自己好好吃一頓飯的時間，在這個當下放下包袱，享受食物。

聖嚴法師說過，解決困難的「四它」，就是先面對它、接受它，然後處理它丶放下它。「面對」和「接受」，需要一顆敞開的心。「正念」就是放下分別心，以流動通達的心應對生活。這跟「活在當下」十分相應。衣丶食丶住丶行是每天的「例牌」活動，我們很容易會令「吃飯」變得機械化。深深的覺察這個當下，即使簡單如吃飯，也會有深刻的體驗。這正是正念素食的原意。