食養料理集合了中、日及西方不同智慧而成,和素食十分匹配(圖:佛門網)。
食養料理集合了中、日及西方不同智慧而成,和素食十分匹配(圖:佛門網)。

甚麼是食養料理?岸本太太分享當中「一物全體、身土不二」的道理,原來跟素食十分切合!它如何幫助調養我們的身心靈?

近年在香港推廣食養料理的岸本太太,是土生土長香港人;因結婚後隨日籍丈夫姓氏,由阿Wing(何穎怡)改稱為岸本太太。和很多香港人一樣,岸本太太曾體驗過異常的工作壓力,,終令身體出現敏感問題。後來岸本太太偶然讀到一本關於「食養料理」(Macrobiotics Lifestyle)的書,開始嘗試這種集中國《黃帝內經》、西方營養學,以及日本料理烹調的健康飲食生活模式。

「一物全體、身土不二。」這是岸本太太為食養料理的烹調方法,留下的最精簡註腳。一物全體,即主張吃整存食物,尤其認為不去皮的穀物最具營養。身土不二,是鼓勵我們吃在地生產、順應季節而種植的天然食材,再配合海藻類及果仁類等食物,以及天然釀製的醬料如麵鼓等來製作。由此可見,食養料理選用的食材,絕大部分皆為穀物和素食。

「食養料理主張順應宇宙秩序,注重大自然和人的關係。特別來到現今社會,肉食對我們環境、生態帶來影響;我相信食養料理未來亦會朝著純素的方向發展。」就岸本太太個人而言,自從奉行食養料理並茹素後,她的皮膚敏感問題已不再復發,平時她在飲食上亦會多加攝取植物的蛋白質和維他命B12,均衡吸收各類營養。「好像麵鼓,其實也含有豐富B12呢。」

岸本太太認為食養料理十分適合繁忙的香港人,由於這種飲食方法十分注重身心調和,透過食物來觀察自己身心需要,特別是情緒問題。而食物,正帶有調養身心的功能。「好像食養料理提倡以穀物養生,全因穀物含豐富營養,更是在地上種植,令人感覺實在。如情緒不穩定,多吃穀物會有幫助。」

香港人生活壓力大,但同時很喜歡品嘗各國美食。岸本太太認為,食養料理絕對是一個好方法,幫助香港人了解自己身心的真正需要。「只要專心享受烹調的過程,讓自己的身心重新和食物和大自然連繫起來。煮出來的食物,自然會好味道。」