香港人很喜歡星期日一家大細去飲茶，不過對素食者而言，大部分粵式點心均含有肉類，往往未能享受「一盅兩件」的樂趣。

擁有十多年製作點心經驗的廚師葉思志（Dicky），數年前開始鑽研純素點心，而且跟足傳統粵式做法。Dicky表示，製作純素、不含蛋奶及五辛的點心，最大難度是以甚麼蔬食食材來取代豬油和牛油的香味。他亦盡量選用天然食材製作，植物肉的比例不算多，因此如何令蔬食做出肉類的黏性，也是他另一挑戰。

在不斷嘗試及改良後，他發現只要將純正植物油加工處理，去除原本的味道後，也能大致做到豬油和牛油的效果。「味道當然不能100%跟足，但其實已很接近，吃進口分別也不大。」例如傳統香酥咖哩角，需要用上兩日時間來處理純素酥皮，才能做出香脆鬆化的口感。

至於飲茶必吃的蝦餃燒賣，Dicky製作的純素版本同樣用上不少心思。素蝦餃加入冬筍尖，屬傳統做法，坊間已很少酒樓會這樣做。「餡料只用上少量素蝦，卻希望以筍尖帶出鮮味，令大家重拾昔日筍尖蝦餃的味道。」素燒賣則用上少量植物肉，但主要以各種菇菌做主角，吃進口多了一份清新和爽口。「燒賣內有冬菇、木耳、靈芝菇等材料，尤其是靈芝菇的爽滑口感，用作模仿葷食燒賣中的肥豬肉。」

Dicky坦言純素粵式點心不像葷食版本般可以在工場大量生產，而必須天天人手即製，以保持新鮮。「純素點心以蔬菜、菇菌為主要食材，隔天吃便失去鮮味。」Dicky努力研發各種精緻的純素點心，目的正是希望改變大家對粵式點心肥膩、不太健康的觀感。未來他希望將這些純素點心製作成急凍冷藏版，讓更多人可隨時隨地吃到。「不過我的純素點心沒有加太多植物肉，只以新鮮蔬食為主，這樣難以保存長時間，我正努力嘗試，克服這個困難！」