「揚げ出し」茄子(日式炸茄子)

食譜及圖片提供:Veggie Labo日本菜食食材雑貨店
材料:

日本茄子 1個、大根蓉 1湯匙、薑蓉 1茶匙
精進高湯 60毫升、日本醬油 1湯匙、日本味醂 1/2湯匙

做法:

1. 先準備大根蓉及薑蓉。
2. 把精進高湯、日本醬油和日本味醂先加入鍋內備用。
3. 把茄子切去蒂部,然後一開為四,並在表面上平均地淺切斜紋。
4. 燒熱油至攝氏180度,把茄子皮向下放入油鍋內每面各炸一分鐘,隔油取出。放在碟上。
5. 開火煮熱步驟2的調味料,煮滾後加入步驟4的茄子上。
6. 放上大根蓉及生薑蓉,可以襯熱吃,或是放入雪櫃雪上半日後才拿出來加上大根蓉及生薑蓉吃會更美味!

本食譜原刊於Veggie Labo Facebook專頁,Veggie 365獲授權轉載,特此鳴謝。