材料：
豆乾 600克、薄薑片 15片、八角 3克
長紅辣椒 2條、乾小香菇 2朵、九層塔 少許
調味料：
二砂糖 2茶匙、低鈉薄鹽醬油 100克、橄欖油 2大匙
水 270克、太白粉水 1/4茶匙太白粉＋40毫冷開水
做法：
1. 豆乾洗淨用叉子戳洞，乾香菇用冷開水泡軟，剪成約0.5厘米小條狀，備用。
2. 橄欖油爆香薑片、八角、小香菇條，備用。
3. 取電鍋內鍋，放入步驟2的食材，再加入豆乾及辣椒、醬油、糖等調味料。放入電鍋中燜煮，外鍋加一杯半水（約200克）。
4. 待電鍋跳起後，將鍋內上層豆乾翻至下層，外鍋再加入半杯水（約70毫升）續煮，等到電鍋跳起，即可將豆乾裝盤食用。
5. 將剩餘滷汁移至爐火中，開小火煮滾，加入太白粉水勾芡收汁，加入九層塔增加香氣，將滷汁淋在豆乾上亮色，風味更佳。
小貼士：
1. 乾香菇買回後可全部洗淨，先冷藏軟化，取出該次用量後，其餘放雪櫃備用，待需要時取出使用，不須每次花時間泡水。
2. 剩餘的滷汁可以滷福袋，或是放雪櫃下次再用。
材料：
長形福袋 6個、琥珀豆乾 2片、乾冬菇 3朵、火鍋芋頭 3塊
寧波年糕 6片、乾瓠瓜絲 6條、水 80毫升
做法：
1. 乾冬菇泡水，剪對開；乾瓠瓜絲泡水5分鐘，備用。
2. 火鍋芋頭對切，滷好的琥珀豆乾對剖後，切約0.5厘米絲狀，備用。
3. 將長形福袋口剪開，依序裝入寧波年糕1片、香菇半朵、芋頭半塊、琥珀豆乾絲均量，福袋口用瓠瓜絲綁2圈打結。
4. 將福袋放入琥珀豆乾剩餘的滷汁，移至電鍋中，外鍋加水80毫升，等電鍋跳起，即可拼盤。
小貼士：
1.乾瓠瓜絲皆整包賣，有粗有細，粗的可剪約0.5厘米寬。如果買不到瓠瓜絲，可以水蓮替代，用熱水汆燙後迅速撈起使用，以免水蓮斷裂。
材料：
冬筍 200克、乾小香菇 6朵 (約20克)、長豆苗 300克
嫩薑薄片 6片、蔬果高湯 30 毫升
調味料：
亞麻仁油 2茶匙、鹽 1/2茶匙、低鈉薄鹽醬油 1/4茶匙
做法：
1. 冬筍去殼對剖，切片成0.5厘米厚、5厘米長，放入滾水中汆燙3分鐘撈起瀝乾，備用。
2. 長豆苗去掉老梗洗淨。起油鍋，放入亞麻仁油0.5茶匙，加入少許鹽，用文火迅速拌炒，撈起備用。
3. 用亞麻仁油1.5茶匙，冷鍋冷油爆薑片、小香菇，加入步驟1的材料炒勻。加入鹽、醬油、蔬果高湯，用文火加蓋燜煮2分鐘。
4. 取一空盤，先將豆苗鋪底，放上炒好的冬筍、香菇，即可拼盤。
