芋頭粒 (淨肉) 1,800克、金針菇2包、素火腿粒 80克
冬菇粒 200克、甘筍粒 適量、薑米 適量、粘米粉 600克
粟粉 150克、開粉漿水 1,200克、煮芋頭水 2,000克
鹽 25克、蔬菜精華 50克、糖 75克、胡椒粉 5克
五香粉 15克、菜油 50克、麻油 150克
1. 先把金菇切小段，下油鍋炸至金黃備用。
2. 將一半份量芋頭粒下油鍋炸至金黃備用。
3. 薑米用油爆香後加入冬菇粒和素火腿粒炒香，再加入餘下芋頭粒炒香，然後加入2,000克水及所有調味料將芋頭煮至略軟身。
4. 所有粉類加入1,200克冷水成為粉漿備用。
5. 當芋頭煮至略為軟身後關火，攤涼至攝氏90度倒入粉漿內搞至杰身。
6. 最後倒入模中蒸約1小時15分，完成。
