普羅旺斯釀番茄(四人分量)

法國東南部的普羅旺斯近年成為旅遊熱點,當地的食物同樣吸引。這一道釀番茄適合配搭湯、意大利粉或飯來享用。

(圖:網上圖片)
材料:

多茶匙橄欖油
四個普通大小
成熟而結實的番茄
四粒大蒜(切碎)
一量杯蕃茜(parsley,切碎)
三茶匙羅勒(切碎)
四分三量杯麵包糠
半量杯仿真乾奶酪
鹽和胡椒粉少許

#含蒜

烹調方法:

1.將焗爐預先加熱至華氏400度 (攝氏200度),在焗盆上塗油。
2.將番茄切成上下兩半,挖走中心有籽的部分,將番茄肉切成小塊,放入碗中,加上大蒜、香料、麵包糠和仿真乾奶酪。
3.將上述食材釀進挖空了的番茄內,灑上橄欖油。
4.焗約三十分鐘,待番茄變作棕色,即可享用。

知多啲:

法國菜是歐洲菜的其中一個主要流派,以美味和具備獨特風格見稱。不過,跟不少歐洲菜一樣,傳統法國菜以肉食為主,素食的選擇似乎不多。其實,近年法國已逐漸興起素食的潮流,根據2018 年英國《電訊報》的統計,法國的素食人口已上升到 3%至5 %。

法國出現素食風潮,主要並非源於宗教或養生的理由,更多是出於重視動物權益。早於1845年,法國已成立了動物保護協會,目的是減少動物在死亡時受到不必要的痛苦。2015年2月,法國正式訂立法律,要畜牧業尊重動物、家禽和家畜的生存原則,不能讓牠們受到不必要的痛苦。在素食潮流方興未艾的時候,法國人也陸續推出更多素菜食譜,既有傳統素菜,也有從肉食菜式修改而來的。