一份素食批脆皮
一茶匙半橄欖油或植物牛油
兩個半大黃洋葱（切成薄片）
兩粒大蒜（切碎）
半茶匙糖
四分一茶匙鹽
四分三量杯非乳製奶品
八安士豆腐乾（切碎）
黑胡椒粉少許肉荳蔻粉少許
兩茶匙半麵粉
一茶匙營養酵母粉
#含洋蔥
1.將焗爐預先加熱至華氏350度(攝氏170度)。將橄欖油在平底鍋內用中火煮熱，加入洋葱和大蒜，煮至食材呈透明狀。然後加入糖和鹽，繼續煮十五至三十分鐘，直至出現接近燒焦的顏色，將食材放到碗中。
2.同時，將素食批皮放在焗盆上，焗約十分鐘，直至批皮開始變色。
3.將豆腐乾、非乳製奶品及其他材料/調味料放入攪拌器中，攪拌至均勻，然後放入碗中，與洋葱混和。
4.將洋葱餡料塗在批皮上，放進焗爐焗三十至四十五分鐘，直至餡料有點變硬，批皮呈金黃色，即可享用。
法國菜是歐洲菜的其中一個主要流派，以美味和具備獨特風格見稱。不過，跟不少歐洲菜一樣，傳統法國菜以肉食為主，素食的選擇似乎不多。其實，近年法國已逐漸興起素食的潮流，根據2018 年英國《電訊報》的統計，法國的素食人口已上升到 3%至5 %。
法國出現素食風潮，主要並非源於宗教或養生的理由，更多是出於重視動物權益。早於1845年，法國已成立了動物保護協會，目的是減少動物在死亡時受到不必要的痛苦。2015年2月，法國正式訂立法律，要畜牧業尊重動物、家禽和家畜的生存原則，不能讓牠們受到不必要的痛苦。在素食潮流方興未艾的時候，法國人也陸續推出更多素菜食譜，既有傳統素菜，也有從肉食菜式修改而來的。
