法式焗素田螺

食譜設計︰善慈法師

材料:

白菌 6粒、栗子 (已熟) 6粒、芝士 3片
薯仔 300克、牛油 20克、忌廉 30克、百里香 少許

調味料:

鹽 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、香菇粉 1/2茶匙
素蠔油 適量、紫菜絲 適量

做法:

1. 先將薯仔去皮切塊蒸熟,趁熱加入牛油、忌廉、鹽、糖及香菇粉,壓成薯蓉,備用。
2. 將片裝芝士一開四,切成小方形,備用。
3. 先將薯蓉放在小焗盅內,然後將白菌去蒂,放在薯蓉上。
4. 在白菌凹陷處加入素蠔油及紫菜絲,然後放上一粒栗子,最後放兩小片方形芝士;焗爐預熱200 度,焗約10 分鐘即成,趁熱享用。

小貼士:

1. 選用體積大小相若的白菌,烤焗的時間比較一致;當白菌凹陷處滲出菇汁,即代表熟透。
2. 栗子可選用現成即食的,較節省時間。

本食譜由國際佛教觀音寺提供,特此鳴謝。