炒雙耳 (雲耳及雪耳)
資食譜設計︰善慈法師
材料：
乾雲耳 60克、乾雪耳 60克
薑茸 1湯匙、紅蘿蔔 (切花片) 少許
調味料：
生抽 1茶匙、黑豆蔭油 1湯匙
糖 1茶匙、胡椒粉 少許、海鹽 少許
做法：
1. 雲耳及雪耳先泡水，浸軟後剪腳，水倒掉不要。
2. 鍋中水燒滾，放薑2至3片、片糖少許，把浸泡後的雙耳煮3分鐘撈起，水倒掉。
3. 熱鍋下油，爆香薑茸及紅蘿蔔片，下雙耳炒熱轉小火，下調味料加少量水煮5分鐘即可。
小貼士：
．煮熟熄火後加少許麻油更好吃。
本食譜由國際佛教觀音寺提供，特此鳴謝。