紅火龍果滋味純素Raw Food蛋糕 (7吋圓餅份量)

食譜由純素媽媽Grace Wong提供

餅底材料:

杏仁 (預先浸泡及瀝乾) 約150克
龍舌蘭糖漿 2湯匙
喜馬拉雅鹽 少許

糕身材料:

腰果 (預先浸泡及瀝乾) 約300克
紅肉火龍果 1/2個
龍舌蘭糖漿 1/4杯
檸檬 (榨汁) 1/2個

做法:

1. 把所有餅底材料放入攪拌機內,打至混合和沒有剩下大塊杏仁粒。
2. 把步驟1的食材倒入一個放有烘烤紙的7吋批盤內,利用湯匙壓實底部。
3. 紅火龍果去皮及切塊後,連同其他糕身材料放入攪拌機內,打至幼滑和忌廉狀。
4. 把步驟3的食材倒進餅底上,鋪平糕身面部,放入冰格冷藏5小時或過夜至凝固,取出享用。

小貼士:

1. 在冰格拿出來後20至30分鐘才享用,口感最佳。
2. 可用紅菜頭汁代替紅火龍果,同樣做到紅色的效果。
3. 亦可用椰青肉代替腰果,同樣做到近似芝士蛋糕的香滑口感。