食譜由純素媽媽Grace Wong提供
杏仁 (預先浸泡及瀝乾) 約150克龍舌蘭糖漿 2湯匙喜馬拉雅鹽 少許
腰果 (預先浸泡及瀝乾) 約300克紅肉火龍果 1/2個龍舌蘭糖漿 1/4杯檸檬 (榨汁) 1/2個
1. 把所有餅底材料放入攪拌機內,打至混合和沒有剩下大塊杏仁粒。2. 把步驟1的食材倒入一個放有烘烤紙的7吋批盤內,利用湯匙壓實底部。3. 紅火龍果去皮及切塊後,連同其他糕身材料放入攪拌機內,打至幼滑和忌廉狀。4. 把步驟3的食材倒進餅底上,鋪平糕身面部,放入冰格冷藏5小時或過夜至凝固,取出享用。
1. 在冰格拿出來後20至30分鐘才享用,口感最佳。2. 可用紅菜頭汁代替紅火龍果,同樣做到紅色的效果。3. 亦可用椰青肉代替腰果,同樣做到近似芝士蛋糕的香滑口感。
原文介紹:【Green Your Month】初七人日,純素媽媽以這款「紅運當頭」Raw Food蛋糕為大家慶祝,願更多眾生成為「素」人⋯⋯