翠玉瓜 1斤紅蘿蔔 1/4斤海茸 數條車厘茄 (裝飾用) 數粒牛油生菜 數片
生腰果 1杯檸檬汁 1湯匙岩鹽 2茶匙白胡椒粉 1茶匙水 適量
1. 以飲用水浸腰果3至4小時至發芽,去水洗淨備用。2. 將翠玉瓜及紅蘿蔔刨成麵條狀,備用。3. 將海茸浸約20分鐘,然後揸乾水,再按自己口味加入檸檬汁、豉油、麻油等調味,備用。4. 將已發芽腰果加入醬汁材料,打至幼滑,水要盡量少。5. 將翠玉瓜及紅蘿蔔麵條加入白醬汁攪勻,保留少許紅蘿蔔絲作裝飾用;最後加入海茸一同攪勻.6. 將牛油生菜鋪在碟上,再放上拌好之麵條。7. 最後加紅蘿蔔絲及車厘茄裝飾。
1. 可將翠玉瓜及紅蘿蔔麵條加鹽,放進風乾機烘20分鐘,會變得更軟身,口感更似真麵。2. 如有醬汁剩下,放在雪櫃內一般可保存3天。
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