法國菜是歐洲菜的其中一個主要流派,以美味和具備獨特風格見稱。不過,跟不少歐洲菜一樣,傳統法國菜以肉食為主,素食的選擇似乎不多。其實,近年法國已逐漸興起素食的潮流,根據2018 年英國《電訊報》的統計,法國的素食人口已上升到 3%至5 %。
法國出現素食風潮,主要並非源於宗教或養生的理由,更多是出於重視動物權益。早於1845年,法國已成立了動物保護協會,目的是減少動物在死亡時受到不必要的痛苦。2015年2月,法國正式訂立法律,要畜牧業尊重動物、家禽和家畜的生存原則,不能讓牠們受到不必要的痛苦。在素食潮流方興未艾的時候,法國人也陸續推出更多素菜食譜,既有傳統素菜,也有從肉食菜式修改而來的。