食譜設計︰善慈法師
乾黃耳 50克、紅椒 150克、西芹 200克
青椒 150克、薑蓉 少許
A : 麻油 1茶匙、生抽 1茶匙、片糖碎 1茶匙
、黑豆蔭油 1茶匙、胡椒粉 少許
B : 海鹽 1茶匙、黑豆蔭油 1茶匙
1. 乾黃耳隔晚浸水，期間需要多次換清水，以使硫磺去掉，直至浸泡的水變得清澈。
2. 鍋中放水、薑2至3片、片糖半磈，水開後下黃耳煮5分鐘撈起，倒掉水不要。
3. 煮後的黃耳混調味料A ，腌30分鐘待用。
4. 熱鍋下油，爆香薑蓉，下材料炒熟青、紅椒和西芹。
5. 加黃耳轉小火炒，下調味料B煮至入味即可上碟，趁熱享用。
．熄火後放少許麻油更可口。
本食譜由國際佛教觀音寺提供，特此鳴謝。
