1. 蓮藕洗淨去皮擦茸。
2. 冬菇、頭菜、馬蹄切幼粒。
3. 燒熱半湯匙油爆冬菇、馬蹄、頭菜，後加蓮藕一起爆香，下薑茸、鹽、糖各少許，炒均勻盛起。
4. 用雲吞皮包適量餡料，燒滾水將雲吞煮熟。放下用來煮菜心的湯，加調味料與沙茶醬一湯匙，便成美味的上湯雲吞。