1. 涼瓜洗淨橫切成2厘米厚段，挖去核。
2. 薯仔切幼薄片，隔水蒸15分鐘，至薯仔片變軟。
3. 取一大盆，把薯仔搗成泥，加少許鹽。
4. 把薯仔泥釀入涼瓜段，兩面撲上乾麵粉。
5. 取一平底鍋，下油燒熱，把涼瓜兩面煎至金黃色。
6. 放調味料加少量水，轉小火煮至收汁後上碟。