Roby Ip師傅 翡翠香菇松露繡球
材料：
腐皮 1張、香菇 100克 (切碎)、白菌100克
牛肝菌100克 (切碎)、素雞漿 20克、素肉粒 50克
松露醬 2茶匙、馬蹄 2粒 (切細)、唐芹 少許 (切細)
薑 少許 (切末)、菠菜苗 4條、 鹽 適量
黑胡椒粉 適量、淀粉 適量
車厘茄 2粒 (切片裝飾墊底用)
芡汁材料：
豉油 2茶匙、老抽1茶匙、素蠔油 1茶匙
糖 少許、生粉水 少許
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做法：
1. 先將腐皮剪成細塊約10厘米，備用。
2. 將腐皮炸完再浸凍水，之後隔水待用。
3. 先將薑抹炒香，加入菇粒炒香後，加唐芹及馬蹄粒，最後落松露醬及調味。
4. 將素肉粒及素雞漿加入之前炒好的菇餡内攪勻。
5. 將餡釀入腐皮內用已烚好的菠菜捆綁起便可以，再將繡球蒸8分蒸熟。
6. 將番茄片切好把繡球放上面，芡汁煮好放上面便告完成。