滷水豆腐
圖：Pixabay
材料：
硬豆腐或油豆腐 10～12塊
滷水材料：
當歸 20克 (後加)、川芎 20克、甘草 12片
胡椒粒 1茶匙、熟地 20克、花椒 3茶匙
八角 10朵、丁香 20粒、桂皮 1段
草果 (預先拍扁) 2 粒、水 8飯碗
調味料：
原蔗糖 100克、素蠔油 2大匙、生抽 1/2飯碗
冰糖 80克、海鹽 1 1/2茶匙
做法：
1. 將所有滷水材料放入鍋煮約1小時，放置一夜隔日才使用。
2. 將原蔗糖放至鍋中煮至金黃色，加入5飯碗滷水及調味料和當歸片，煮滾後加入豆腐煮多10分鐘，關火後將豆腐浸泡大約40分鐘才撈起上碟，切塊灑上少許麻油及蔥花，即可享用。