美國極限攀岩好手艾力克斯霍諾德（Alex Honnold）1月25日早上9時挑戰徒手攀爬台北101，最終成功登頂，全程歷時91分鐘，創下歷史紀錄。不少人好奇他如何維持驚人體能，美國有線電視新聞網（CNN）透露，霍諾德平日飲食中約有99%為素食。

他近來在台北停留期間，特別愛吃台北101大樓下方鼎泰豐的素食餃子，並多次前往品嚐。

霍諾德並非從小就吃素，他2020年曾在社群平台發文說，自己從小喝牛奶、吃牛扒長大，是個「超級挑食」的人。直到二十多歲時，因考量到運動表現與健康，開始嘗試各種蔬菜，逐步調整飲食結構。結果身體的反應意外地好，成為他多吃素食的重要契機。

除了運動表現，保護環境也是霍諾德選擇素食的重要原因。他曾在訪談中提到，研究飲食與碳足跡後，他決定大幅減少肉類與乳製品攝取：「飲食選擇是一條光譜，減少傷害，總比製造更多傷害來得好。」

近年霍諾德主要吃「全食物」（Whole foods），晚餐可能包含豆腐、烤花椰菜、抱子甘藍與地瓜等食物，避免過度加工，讓身體維持穩定能量與良好恢復狀態。

霍諾德也公開倡導素食和純素食的生活方式。2020年4月，他在Instagram上發布文章，表示：「素食比以肉類為主的飲食更有利於地球，且少吃肉類和奶製品，是普通人降低自身環境影響的最簡單方法。」

素食者定時攝取充分營養，保持營養均衡，也可發揮出色的運動表現。有不少著名運動員都茹素，包括田徑運動員劉易斯（Carl Lewis）、足球員史摩寧和香港桌球運動員傅家俊等。