《地中海素Guide》第2季:印度馬沙拉醬

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地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式,不少研究已證實對我們健康有幫助。Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新一季《地中海素Guide》,為大家示範如何採用地中海飲食準則,製作各款亞洲風味的天然素醬料,再用來烹調美味的亞洲素菜,既有營又美味!

這一集,Marco為大家示範「印度馬沙拉醬」,這是一款傳統印度醬料,本身也是素食,不含肉類製作,很適合素食者享用。馬沙拉醬用上多種香料,味道濃郁,印度人常用它來煮印度咖哩。製作這款醬料的方法也十分簡單,一同看看Marco的示範!

(鳴謝「獅城」餐廳提供場地及部份食材拍攝)

印度馬沙拉醬

食材:

馬沙拉粉 15克、茄膏30克、洋蔥 30克
乾蔥 20克、胡椒 5克、石栗 5克、小茴香 3克
黃薑粉 5克、甜椒粉 8克、油 20毫升

做法:

  1. 將洋蔥、乾蔥切粒,備用。
  2. 熱鍋下油,加入馬沙拉、黃薑粉、甜椒粉和乾蔥略煮一會後,再加入洋蔥一同炒香。
  3. 最後加入茄膏,跟所有材料拌勻,加入適量的油、鹽、糖和水,繼續炒多一會至杰身,馬沙拉醬即告完成。放入雪櫃可存放14天。