《地中海素Guide》第5季
《地中海素Guide》第5季：糖醋天貝｜天貝做代肉，炮製素食版糖醋骨
天貝是公認營養豐富的食物，但本身沒甚麼味道，如何令它變成美味素食？今集，Marco便用天貝製成健康素食版的糖醋骨；秘訣在使用意大利黑醋為主要調味，酸酸甜甜很易入口。Marco更在天貝外層加上一種純素食材，炸完之後可做到外脆內軟的口感……
天貝是公認營養豐富的食物，但本身沒甚麼味道，如何令它變成美味素食？今集，Marco便用天貝製成健康素食版的糖醋骨；秘訣在使用意大利黑醋為主要調味，酸酸甜甜很易入口。Marco更在天貝外層加上一種純素食材，炸完之後可做到外脆內軟的口感……
不少人也愛喝上海酸辣湯，Marco這個純素版本減去肉絲及豬紅絲，但無論味道和口感跟傳統葷食版本沒太大分別。Marco在示範過程中特別提及大家一個秘訣，就能令湯料更濃郁、更惹味，究竟是甚麼方法？……
地中海飲食營廚Marco Lo祝大家靈蛇起舞、如意吉祥！新的一年，Marco繼續跟Veggie 365一起推廣地中海素食；2月份，Marco所屬的公共營養發展協會，將會聯同Veggie 365、佛門網多個機構合辦第一屆香港素食慈善烹飪比賽，請大家多多支持！
農曆新年快到，Marco今集為大家示範一道宴客菜式「玉子豆腐節瓜脯」，很適合新春期間招呼親友。這道素菜靈感來自葷食的瑤柱節瓜脯，但換上玉子豆腐代替瑤柱。玉子豆腐含有豐富蛋白質，有助降低我們體內壞的膽固醇。Marco更會在節瓜脯淋上金菇素蠔油芡汁，以金菇模仿瑤柱的賣相和口感……
今集，Marco為大家示範「豉蒜蒸蟠龍茄子」，顧名思義採用茄子代替白鱔，炮製成更健康但不失美味的素食版蟠龍鱔。Marco會教大家如何將茄子切成蟠龍鱔的外型，這做法不但賣相漂亮，同時有助入味……
Veggie 365與地中海營廚Marco Lo合作全新第5季《地中海素Guide》，教大家採用地中海飲食方法，炮製十二道健康有營中式素菜。第一集，Marco先為大家示範「洛神花咕嚕猴頭菇」，特別選用洛神花配搭黃糖，製成健康版甜酸咕嚕醬汁……
今集Marco為大家示範一道惹味涼拌素菜「麻辣四山珍」，特別用上四種不同菇菌，包括羊肚菌、梨花菌、鹿茸菌，以及坊間較少見的樹花。樹花含豐富礦物質，再配合羊肚菌、梨花菌和鹿茸菌的蛋白質及維他命，合組成一道高營菜式……
這一集，Marco為大家示範一道高營素菜「金頂菇炒蛋」，採用金頂菇這款平時較少見的菇菌做主角，它蘊含豐富蛋白質、維他命及抗氧化成份，對改善心血管疾病和抑壓病毒很有幫助。這道菜式雖然材料簡單，但做法上也有不少秘訣……
今集Marco為大家示範「金不換三杯大啡菇」，以葷食三杯雞的做法，炮製一道惹味台式素菜。Marco特別採用大啡菇取代雞肉，貪其較厚身，口感更佳；大啡菇含有豐富維他命B，有提神作用，同時令皮膚更好……
這一集，Marco為大家示範一道意大利特色甜品「黑松露焦糖燉蛋」，採用矜貴的黑松露做主角，它含有豐富礦物質和抗氧化成份，有助抗癌，以及提升心血管健康。Marco表示這道甜品最重要是忌廉和蛋的比例必需準確……
這一集，Marco為大家示範「辣子黑皮雞樅」，顧名思義採用四川辣子的做法，以黑皮雞樅取代葷食雞丁，炮製出這道惹味素菜。黑皮雞樅十分爽口，很適合用來配搭小炒菜式，而且它有助抑制幽門螺旋菌生長，能修復我們胃部受損的黏膜，對腸胃健康很有幫助……
這一集，Marco為大家示範「梨花菌炒河」。梨花菌是產自雲南的乾菌，它合有豐富纖維，有助腸道健康，對抑壓心血管疾病很有幫助。梨花菌的口感亦十分豐富，很適合用作小炒類或炒河。Marco今次還特別選用蒟蒻河粉，取其油脂更低，亦不含澱粉質……