《地中海素Guide》第4季
《地中海素Guide》第4季：黑松露焦糖燉蛋｜含高抗氧化及礦物質，有助抗癌、提升心血管健康
這一集，Marco為大家示範一道意大利特色甜品「黑松露焦糖燉蛋」，採用矜貴的黑松露做主角，它含有豐富礦物質和抗氧化成份，有助抗癌，以及提升心血管健康。Marco表示這道甜品最重要是忌廉和蛋的比例必需準確……
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這一集，Marco為大家示範一道意大利特色甜品「黑松露焦糖燉蛋」，採用矜貴的黑松露做主角，它含有豐富礦物質和抗氧化成份，有助抗癌，以及提升心血管健康。Marco表示這道甜品最重要是忌廉和蛋的比例必需準確……
這一集，Marco為大家示範「辣子黑皮雞樅」，顧名思義採用四川辣子的做法，以黑皮雞樅取代葷食雞丁，炮製出這道惹味素菜。黑皮雞樅十分爽口，很適合用來配搭小炒菜式，而且它有助抑制幽門螺旋菌生長，能修復我們胃部受損的黏膜，對腸胃健康很有幫助……
這一集，Marco為大家示範「梨花菌炒河」。梨花菌是產自雲南的乾菌，它合有豐富纖維，有助腸道健康，對抑壓心血管疾病很有幫助。梨花菌的口感亦十分豐富，很適合用作小炒類或炒河。Marco今次還特別選用蒟蒻河粉，取其油脂更低，亦不含澱粉質……
這一集，Marco為大家示範「周打牛肝菌忌廉湯」。牛肝菌是西餐常用的菇菌，味道十分香濃，更蘊含豐富營養價值，有助改善血糖、幫助我們消化系統，以及增強免疫力。Marco今次採用牛肝菌配搭大量薯仔和蔬菜一起煮，令這款濃湯的口感和味道更豐富……
這一集，Marco為大家示範「蘑菇素肉醬意粉」，特別用上白蘑菇和啡蘑菇同煮。白蘑菇含豐富維他命，而啡蘑菇含豐富蛋白質，兩者加乘，令這道菜式更添營養功效。Marco亦愛用麵筋打碎，代替素肉製成素肉醬。惟麵筋本身沒有味道，如何令它入味？……
今集，Marco與嘉年到訪逾百年老字號「品珍醬園」，親身體驗製作傳統生曬豉油！醬園第四代「掌門人」黎定顯（Edwin）及廠長陳偉強（強哥）現身講解香港醬園的歷史，百多年來，何解他們仍堅持以傳統生曬方法製作醬油？……
農曆新年快到，地中海飲食營廚Marco Lo祝大家龍馬精神，心想事成！Marco一直跟Veggie 365合力推廣地中海素食，以往多示範西式素菜；來年，Marco希望介紹多一些亞洲風味的地中海菜式，讓大家輕輕鬆鬆在家中煮到健康的地中海素菜，請大家繼續支持《地中海素Guide》！
這一集，Marco為大家示範一道川味素菜「干鍋鹿茸菌」。鹿茸菌營養含有豐富維他命B及纖維，有助預防心血管疾病。它的質感較爽口，很適合用來製作炒或煎的菜式。Marco今次以四川干鍋形式處理鹿茸菌……
今集，Marco為大家示範一道東南亞風味素菜「椰皇白汁焗豬肚菌」。豬肚菌營養價值很高，除蘊含豐富蛋白質，更含有我們人體所需8種胺基酸。坊間常見的豬肚菌大多是乾身，但今次Marco特別採用本地有機農場新鮮種植的豬肚菌……
今集，Marco為大家示範一道「大白蘑菇莧菜芝士焗流心蛋」。大白蘑菇含豐富維他命、蛋白質和礦物質，更有抗氧化功能，有助體內壞的細胞死亡，對預防癌症有很大幫助……
Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新第4季《地中海素Guide》，繼續為大家推廣地中海飲食這種近年大熱的健康飲食模式。第一集，Marco為大家示範一道惹味素菜「金沙羊肚菌」。羊肚菌口感豐富，而且藥用價值高……
今集，Marco與嘉年遠道前來天水圍郊區一個貨櫃場，內裏原來「另有乾坤」，是香港其中一個最大的有機菇菌種植場「Q100 Fresh Lab」！創辦人之一Sammy將貨櫃改裝成適合菇菌生長的地方，每個貨櫃更可按不同品種需要而調節溫度環境，亦能引入外國的菇菌在港種植……
今集，Marco為大家示範「甜薯焗西米布甸」，採用傳統西米布甸做法，但改用甜薯取代蓮蓉、豆沙；甜薯含有足夠的天然糖粉，還蘊含豐富膳食纖維，有助人體腸道蠕動，對預防大腸癌很有幫助……
今集，Marco為大家示範「蘑菇藜麥燴意大利飯」，特色在加入藜麥，含有豐富纖維，有助腸道健康。Marco特別提及藜麥能提升人體腸道蠕動，對預防大腸癌很有幫助……
今集，Marco為大家示範「脆皮彩薯甘藍沙律」，以彩薯做主角，特別在連皮一同烤焗，能吸收更多維他命C。此外，彩薯亦含有豐富纖維，對預防大腸癌很有幫助……
今集，Marco與嘉年來到位於火炭工廠區的都市農場「The Farm Club」，體驗這裏獨特的直立式水耕種植方式！都市農夫Tomas和Minnie為兩位「營男」示範由下種籽、移植到收成的過程……
今集，Marco為大家示範「辣蕃茄意粉」，主角是辣椒，惹味兼有營。Marco表示辣椒屬辛辣食物，有助我們刺激分泌，令感冒更快痊癒。此外蕃茄在煮熱後含更多茄紅素，令這道菜式的營養更豐富……
