《地中海素Guide》第3季
《地中海素Guide》第3季：烤露筍羽衣甘藍沙律
今集，Marco為大家示範一道「烤露筍羽衣甘藍沙律」，特別選用露筍做主角，能增加肌肉內葡萄糖，對糖尿病人控制血糖很有幫助。再配上羽衣甘藍、車厘茄、青瓜等有營食材，無論大小朋友皆適合享用……
今集，Marco為大家示範一道「烤露筍羽衣甘藍沙律」，特別選用露筍做主角，能增加肌肉內葡萄糖，對糖尿病人控制血糖很有幫助。再配上羽衣甘藍、車厘茄、青瓜等有營食材，無論大小朋友皆適合享用……
Veggie 365聯同地中海飲食營廚Marco Lo與素食營男藝人敖嘉年，一起合作全新節目《營男當耕》，帶大家前往香港不同農莊，親身體驗當農夫的滋味。第一集，Marco與嘉年遠征二澳。原來這裏是香港僅有種植稻米的地方……
Veggie 365聯同地中海飲食營廚Marco Lo與素食營男藝人敖嘉年，一起合作全新節目《營男當耕》，帶大家前往香港不同農莊，親身體驗當農夫的滋味。二人更會就地取材，即席採用農莊最新鮮的食材，製作色香味俱全的地中海素菜！
第3季《地中海素Guide》隆重登場！營廚Marco Lo今季將為大家示範多款有助預防不同都市病的地中海素菜。第一集，Marco先介紹一道「薑黃炒椰菜花飯」，將椰菜花打碎成飯粒模樣，再加入具抗炎、鎮痛功效的薑黃製作成香氣撲鼻的炒飯，無論是否糖尿病人士均可享用……
今集，Marco繼續教大家採用「蕃茄乾紅醬」，製作一道「鷹嘴豆素丸配蕃茄醬」，靈感來自印傳統名菜──印度肉丸咖喱。Marco特別以鷹嘴豆打製成素肉丸，口感不遜色之餘，亦蘊含豐富蛋白質及營養……
今集，Marco教大家採用「羽衣甘藍羅勒青醬」，炮製一道「青醬果仁意大利粉」。這道法國、意大利常見的地中海菜式，簡單易煮，但傳統葷食版會用上雞肉或海鮮；Marco今次將它變成素食版，改以果仁碎、西蘭花、菠菜及車厘茄入饌……
今集，Marco採用之示範的印尼巴東醬，製作一道「巴東豆腐」。原本巴東醬多用作葷食菜式，例如巴東牛肉。Marco特別轉用炸豆腐成主角，再配搭秀珍菇、芽菜等同樣容易吸汁的蔬食食材，令大家更能吃出巴東醬的濃郁香味！
今集，Marco採用上集示範的印尼巴東醬，製作一道同屬印尼當地著名菜式「加多加多沙律」。傳統葷食版一般會加入蝦餅、蝦條等，Marco這個素食版本當然不含任何動物成份食材，更特別加入泰國芽菜……
來自印尼的巴東醬，十分惹味，惟傳統做法一般會加入蝦乾、蝦膏等製作，不適合素食者享用。今集，Marco為大家示範「走肉版」的印尼巴東醬，特別用上大量香料，以及東南亞國家常用的素食食材來調製……
今集，Marco繼續用不含魚露的素食版「泰式冬蔭醬」，炮製一道結合泰式和西式風味的Fusion素菜「冬蔭草菇意大利粉」。其實這款意粉的食材，大部份均跟足泰國冬蔭湯粉的食譜，只不過將金邊粉改為意粉……
上一集，Marco教我們示範製作不含魚露的素食版「泰式冬蔭醬」；今集便用它來炮製一道「泰式冬蔭湯粉」，配搭泰式金邊粉，以及秀珍菇、秋葵、車厘茄等素食食材，帶出冬蔭湯的濃郁鮮味……
這一集，Marco示範製作素食版「泰式冬蔭醬」。一般葷食冬蔭醬，大多會加入魚露調味；Marco教大家即使不落魚露，也能在家煮出正宗泰式風味：秘訣在於盡量將食材香料切碎磨碎，並以較長時間烹調，令各種材料的味道融和在一起……