《地中海素Guide》第2季:沙爹素串燒

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地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式,不少研究已證實對我們健康有幫助。Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新一季《地中海素Guide》,為大家示範如何採用地中海飲食準則,製作各款亞洲風味的天然素醬料,再用來烹調美味的亞洲素菜,既有營又美味!

今集,Marco採用上一集製作的馬來沙爹醬,為大家示範一道「沙爹素串燒」,做法非常簡單,Marco建議可選用各自喜愛的時令蔬食為食材,同時亦可用鍋、焗爐或燒烤爐製作,十分靈活。燒烤完畢再淋上正宗的沙爹醬,非常惹味,大家不妨試試!

沙爹素串燒

材料:

馬來沙爹醬 適量、茄子 40克
秋葵 30克、鮮冬菇 40克
海鹽 適量、葵花籽油 適量

做法:

1. 鮮冬菇去莖洗淨後切十字紋、秋葵切段、茄子切厚段後再切半;然後用竹籤將切好的蔬菜串起來。
2. 熱鍋下油,然後加入素串燒以慢火煎,待煎香一面後再反轉另一面繼續煎,期間灑少許海鹽作調味,完成後即可上碟。
3. 繼續在熱鍋加入沙爹醬,以慢火炒香,期間可加適量的水,完成後即可淋在素串燒上,趁熱享用。