《地中海素Guide》第2季:泰式冬蔭湯粉

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on google

地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式,不少研究已證實對我們健康有幫助。Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新一季《地中海素Guide》,為大家示範如何採用地中海飲食準則,製作各款亞洲風味的天然素醬料,再用來烹調美味的亞洲素菜,既有營又美味!

上一集,Marco教我們示範製作不含魚露的素食版「泰式冬蔭醬」;今集便用它來炮製一道「泰式冬蔭湯粉」,配搭泰式金邊粉,以及秀珍菇、秋葵、車厘茄等素食食材,帶出冬蔭湯的濃郁鮮味。這款食譜做法非常簡單,大家不妨試試,在家也能煮出正宗泰式風味!

(鳴謝「獅城」餐廳提供場地及部份食材拍攝)

泰式冬蔭湯粉

材料:

泰式冬蔭醬 25克、秀珍菇 40克、草菇 40克
秋葵 30克、車厘茄 25克、泰國金邊粉 50克
椰漿 40毫升、鹽 8克

做法:

  1. 熱鍋加水,加入泰國米粉以中火煮,期間需不時留意,以免黏鍋底。
  2. 期間可將草菇及車厘茄切半、秀珍菇及秋葵切段,備用。
  3. 米粉煮約2分鐘後可撈起過冷河,然後隔水備用。
  4. 熱鍋下油,開中火,先加入冬蔭醬,並分段加適量的水煮熱醬料,成為冬蔭湯湯底。
  5. 加入草菇及秀珍菇,略煮一會後,按需要加入適量的鹽作調味,然後加入秋葵、車厘茄、椰漿及米粉,將所有食材拌勻即可上碟,趁熱享用。