《日本素緣味》:純素唐草烏賊刺身

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「日本太太」、「Veggie Labo」日式蔬食食材店創辦人May與Veggie 365合作推出《日本素緣味》,為大家介紹日本農家製作的天然無添加素食食材及調味料,分享其背後的小故事;並以簡單方法炮製出100%正宗和風素料理,讓大家也可在家輕鬆跟著做!

這一集,May繼續教大家採用蒟蒻這款日本傳統素食食材,製作另一道「純素唐草烏賊刺身」,以蒟蒻模仿日式烏賊刺身,並加入壽司紫菜,帶來一份來自海洋的味道。究竟我們該怎樣處理蒟蒻,把它切成跟刺身「幾可亂真」的外型?原來做法不算十分複雜,一同看看May的示範!

(鳴謝Veggie Labo提供場地及食材拍攝)

純素唐草烏賊刺身

食材:

蒟蒻 (切薄片) 1片、原味壽司紫菜 1片
山葵 適量、醬油 適量

做法:

  1. 燒滾一鍋水後,將預先切好薄片的蒟蒻放進去,輕輕灼1分鐘,完成後瀝乾水,備用。
  2. 用刀將蒟蒻片切斜紋,每一下切幼直紋相距約5毫米左右便最理想。完成後將蒟蒻片反轉至另一面,將預先切好適合大小的紫菜放上去,然後捲起來,成為素食版唐草烏賊卷。
  3. 將唐草烏賊卷切去頭尾部份,然後把它切成仿刺身片的形狀,即告完成,可伴山葵與醬油同吃。