Veggie 365與地中海營廚Marco Lo合作全新第5季《地中海素Guide》，教大家採用地中海飲食方法，炮製十二道健康有營中式素菜，打破中菜一向給人多鹽多糖又多油的印象！
不少人也愛喝上海酸辣湯，Marco這個純素版本減去肉絲及豬紅絲，但無論味道和口感跟傳統葷食版本沒太大分別。Marco在示範過程中特別提及大家一個秘訣，就能令湯料更濃郁、更惹味，究竟是甚麼方法？一同Click入短片看看他的解說！
（鳴謝：WBKᴺ國際品牌中心、Jimix Store Ltd.、三本山茶油、Treasure Kitchen Design Co. Ltd.）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
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上海酸辣湯
西芹 40克、甘筍 50克、木耳 25克
豆腐 100克、金菇 40克、竹筍 50克
鮮冬菇 3隻、山茶油 2茶匙、鎮江醋3茶匙
胡椒粉 1茶匙、黃糖 1茶匙、海鹽 1茶匙
醬油 1茶匙、生粉 2茶匙、水 1公升
做法︰
- 西芹、甘筍、木耳、豆腐、金菇、竹筍、鮮冬菇切絲；金菇切去尾部後撕成一條條，備用。
- 熱鍋下山茶油，將步驟1已切絲的食材（除豆腐絲）加入爆香，待釋出香味後加水，煮一會後加入鎮江醋和胡椒粉，帶出湯的酸味和辣味，然後再加入黃糖、海鹽和醬油，拌勻所有材料後可試試味，自行調教酸辣度。
- 最後加入生粉芡及豆腐絲，略煮一會後即可上碗，趁熱享用。
