素一番Veggie 365與地中海營廚Marco Lo合作全新第6季《地中海素Guide》，採用不同種類意做主角，再配搭多款特色素食食材，讓大家輕鬆在家中煮出健康有營的意粉主餐，方便生活繁忙的香港人！
大家平時常吃熱食的意粉，但其實也可用來做冷盤。Marco今集特意選用口感較佳的螺絲粉，配搭特色的意大利無花果醋為醬汁，製作成這款既可冷食，也適合微溫品嘗的地中海高營菜式「水牛芝士無花果醋螺絲粉沙律」。這道食譜的配料也十分豐富，除了新鮮的青瓜和車厘茄，還加入意大利油浸茄子和翠玉瓜，令沙律毋需加太多調味料，已能吃到不同的味道層次！
（鳴謝：義生洋行有限公司、公共營養發展協會）
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水牛芝士無花果醋螺絲粉沙律
材料：
螺絲粉、水牛芝士、意大利油浸茄子及翠玉瓜
水瓜柳、青瓜、三色車厘茄、意大利無花果陳醋
橄欖油、海鹽、黑胡椒
做法：
- 燒熱一鍋水，加入螺絲粉煮約12分鐘，期間要留意不時攪拌，以免黏鍋底，然後隔水放涼備用。
- 青瓜洗淨後切片；三色車厘茄洗淨後切半，備用。
- 將已煮好的螺絲粉、意大利油浸茄子及翠玉瓜、青瓜、三色車厘茄及水瓜柳放進一器皿內，然後加入意大利無花果陳醋、橄欖油、海鹽及黑胡椒，將所有食材拌勻，即可上碟。
- 上碟後加入水牛芝士，再灑少許橄欖油即告完成。
